Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
BÀI VIẾT HAY
5 Cách chọn sầu riêng ngon, nhiều múi, không bị sượng
07
Th8
Th8
Sầu riêng từ lâu đã được mệnh danh là “vua của các loài trái cây” bởi hương vị béo ngậy, ngọt ngào đậm đà cùng mùi thơm nồng nàn không thể lẫn vào đâu được. Thế nhưng, đằng sau lớp vỏ gai góc xù xì ấy lại là một “bài toán hóc húa” khiến không ít người yêu thích món này phải e dè. Mua được một quả sầu riêng ngon thực sự là niềm hạnh phúc trọn vẹn, nhưng chót ôm phải quả vỏ dày cộp, cơm bên trong sượng ngắt hay nhạt nhẽo thì quả là cảm giác hụt hẫng vô cùng.
Thú thật với bạn, hồi mới tập tành mê sầu riêng, mình cũng từng chịu cảnh “tiền mất tật mang” rất nhiều lần. Cứ ra chợ chọn đại quả tròn xoe, nặng trịch về bổ ra thì toàn vỏ là vỏ, cơm thì cứng như khoai sống. Sau này, nhờ có dịp về miền Tây, được các chú chủ vườn lâu năm chỉ dạy tận tình, mình mới nhận ra rằng cách chọn sầu riêng ngon không hề dựa vào may rủi. Chỉ cần bạn nắm rõ một vài mẹo quan sát thực tế và cảm nhận bằng thị giác, thính giác lẫn khứu giác, bạn hoàn toàn có thể tự tay lựa được những quả sầu riêng “đáng đồng tiền bát gạo”.
Bài viết này mình sẽ tổng hợp trọn bộ cách chọn sầu riêng dẻo béo, nhiều múi, cơm vàng hạt lép mà mình đã đúc kết và áp dụng thành công suốt nhiều năm qua để bạn tha hồ tự tin mỗi khi đi chợ nhé!
5 Mẹo trong cách chọn sầu riêng ngon, nhiều múi chuẩn nhất
Khi đứng trước một hàng sầu riêng ngập tràn, điều khiến người mua lúng túng nhất là nhìn quả nào cũng gai góc giống nhau. Tuy nhiên, nếu bạn đã thuộc lòng cách chọn sầu riêng của dân đi buôn chuyên nghiệp, bạn chỉ cần lướt mắt qua 5 điểm mấu chốt dưới đây là nhận biết được ngay đâu là “cực phẩm”.
Quan sát hình dáng và eo quả để chọn sầu riêng nhiều múi
Một sai lầm rất phổ biến mà những người mới tìm hiểu cách chọn sầu riêng hay gặp phải là ưu tiên chọn những quả thật tròn trịa, láng mịn. Trong thế giới sầu riêng, quả càng tròn xoe đôi khi lại là quả ít múi hoặc hạt rất to.
- Chọn quả có phần eo phình đều: Những quả sầu riêng ngon, cơm dày thường có thân hình hơi lép nhẹ ở vài góc nhưng phần eo của từng hộc lại phình to ra rõ rệt. Bạn hãy nhìn dọc từ cuống xuống đít quả, nơi nào có từng múi nhô cao, mọng tròn thì chắc chắn bên trong hộc đó chứa một múi cơm rất to.
- Tránh những quả méo mó bất thường: Bạn cần phân biệt giữa quả phình eo và quả bị vẹo. Quả sầu riêng bị móp hẳn một bên, thân dẹp lép hoặc chỉ có 1 – 2 hộc phình thì phần còn lại đa số là vỏ dày, không có cơm.
- Đếm số lượng múi qua vỏ: Áp dụng cách chọn sầu riêng dựa vào hình dáng, một quả chất lượng thường chia thành 4 đến 5 hộc rất rõ ràng. Quả nào càng lộ rõ các rãnh chia múi sâu và hộc phình to thì lượng cơm bạn thu về càng nhiều.
Nhận biết qua Gai, Cuống và Đáy quả (Mắt sầu riêng)
Gai, cuống và đáy quả chính là những chi tiết “tố cáo” chính xác nhất độ tươi ngon cũng như độ chín của quả. Khi áp dụng cách chọn sầu riêng, đây là bước bạn tuyệt đối không nên bỏ qua:
- Về Gai sầu riêng: Quả sầu riêng chín cây tự nhiên sẽ có bộ gai nở to, chân gai rộng, cơ gai cứng cáp nhưng đỉnh gai lại hơi tròn nhẹ và chuyển sang màu xanh ngả vàng nâu. Bạn hãy dùng hai ngón tay bóp nhẹ hai chiếc gai gần nhau: nếu thấy gai có độ co giãn nhè nhẹ nhưng vẫn chắc chắn thì đó là sầu riêng ngon. Nếu gai quá nhỏ, nhọn hoắt hoặc khi bóp thấy mềm nhũn thì đó là sầu non hoặc dính quả bị héo.
- Về Cuống sầu riêng: Cuống quả phản ảnh độ tươi. Quả sầu riêng mới hái trong ngày sẽ có phần cuống còn dai, màu xanh tươi ngả nâu, khi dùng móng tay bấm nhẹ vào sẽ thấy nhựa tươi rỉ ra ướt dính. Quả sầu để lâu ngày cuống sẽ teo héo, rụng mất tầng rời hoặc bị thâm đen mốc meo.
- Về Đáy quả (Mắt sầu riêng): Nơi các đường rãnh chia múi chụm lại ở đít quả gọi là mắt sầu. Cách chọn sầu riêng chuẩn là nhìn phần đáy này: quả chín già sẽ có đáy nở rộng, rãnh múi thể hiện rất rõ ràng. Một số quả chín rực thậm chí sẽ tự rạn nhẹ đít và tỏa ra mùi thơm lừng.
Gõ sầu riêng nghe âm thanh “bộp bộp” chọn quả cơm dày
Hình ảnh các thương lái cầm chiếc cán dao nhỏ gõ “bộp bộp” vào quả sầu riêng không chỉ là biểu diễn cho vui mắt, mà đây chính là cách chọn sầu riêng cực kỳ khoa học để kiểm tra độ róc cơm (độ tách biệt giữa phần thịt và phần vỏ).
- Âm thanh “Bộp bộp” hoặc “Phập phập”: Bạn có thể nhờ người bán gõ giúp hoặc tự tay gõ nhẹ vào thân quả. Nếu âm thanh phát ra nghe đục, trầm và đầm tay như “bộp bộp” hay “phập phập”, điều đó chứng tỏ múi cơm bên trong đã chín dẻo, róc khỏi thành vỏ và tạo ra một khoảng không nhỏ. Chọn ngay quả này vì cơm sẽ rất dày và béo ngậy.
- Âm thanh “Bong bong” hoặc “Coong coong”: Nếu gõ vào mà nghe tiếng vang đanh, chát chúa như gõ vào miếng gỗ cứng (“coong coong”), chứng tỏ quả đó còn xanh, cơm dính chặt vào vỏ, khi ăn chắc chắn sẽ bị cứng hoặc hạt rất to.
Cảm nhận hương thơm tự nhiên của sầu chín cây
Khứu giác là người bạn đồng hành tuyệt vời trong cách chọn sầu riêng. Quả sầu riêng chín tự nhiên dù chưa khui vỏ vẫn sẽ tỏa ra một hương thơm vô cùng nồng nàn, ngọt ngào và đậm đà. Bạn chỉ cần đứng gần hoặc ghé sát mũi vào phần đít quả là có thể cảm nhận được ngay.
Ngược lại, quả sầu riêng bị cắt non rồi ngâm hóa chất ép chín sẽ có mùi vô cùng nhạt nhẽo. Ngửi kỹ bạn chỉ thấy mùi hăng hăng của cây cỏ tươi hoặc mùi nồng nồng rất khó chịu của thuốc.
Nếu bạn muốn có thêm nhiều loại trái cây ngon trong tủ lạnh nhà mình thì hãy nhanh tay vào trang nguyenphuc.online để có thể mua ngay nha
Bật mí cách chọn sầu riêng Ri6 ngon, cơm vàng hạt lép
Tại thị trường Việt Nam, sầu riêng Ri6 luôn là cái tên được săn đón nhiều nhất nhờ màu cơm vàng cam rực rỡ, vị ngọt đậm đà và độ béo quánh quyến rũ. Tuy nhiên, cách chọn sầu riêng Ri6 ngon lại đòi hỏi bạn chú ý thêm một vài nét đặc trưng riêng của giống sầu này.
Đặc điểm nhận dạng quả sầu riêng Ri6 chín tới
Để áp dụng thành công cách chọn sầu riêng Ri6 chuẩn đét, bạn hãy ghi nhớ những dấu hiệu nhận biết đặc trưng sau:
- Hình dáng đặc trưng: Quả sầu riêng Ri6 thường có dáng hình thoi (dạng quả bầu dục), phần đầu hơi thoi nhọn và phần đít quả hẹp dần.
- Màu sắc vỏ: Vỏ sầu Ri6 có màu xanh vàng rất tươi tắn. Khi quả chín già, tông màu xanh sẽ chuyển nhẹ sang vàng đồng ở các đường rãnh.
- Đặc điểm gai: Gai của dòng Ri6 thường to, thưa, chân gai rộng và đỉnh gai hơi tù chứ không nhọn hoắt.
- Chất lượng cơm: Khi tách vỏ, cơm sầu Ri6 có màu vàng cam đậm óng ánh rất bắt mắt. Múi cơm khô ráo, cầm không dính bệt vào tay, ăn có độ dẻo quánh, ngọt sắc và tỷ lệ hạt lép lên tới 80%.
Phân biệt sầu riêng Ri6 chín tự nhiên và sầu riêng bị nhúng thuốc
Biết cách chọn sầu riêng chín cây tự nhiên sẽ giúp gia đình bạn tránh xa được những mối nguy hại từ trái cây ngâm hóa chất. Dưới đây là bảng so sánh chi tiết giúp bạn phân biệt ngay tại chỗ:
| Tiêu chí | Cách chọn sầu riêng RI6 | Sầu riêng Ri6 nhúng thuốc (ép chín) |
|---|---|---|
| Cuống quả | Cuống dính chặt vào thân, tươi màu, bấm vào thấy rỉ nhựa thơm nhẹ. | Cuống héo rũ, thâm đen, dễ gãy rụng, vết cắt cuống bị thối hoặc dính bột trắng. |
| Vỏ và Gai | Gai sáng bóng, màu vỏ ngả vàng tự nhiên ở các rãnh múi. | Vỏ vẫn xanh lét nhưng gai xỉn màu, dập nát, bóp nhẹ thấy gai mềm nhũn. |
| Độ dễ khui | Các đường rãnh đít quả tự tách nhẹ, dùng đầu dao bấm nhẹ là tách đôi. | Vỏ rất cứng, rãnh không nở, phải dùng sức chặt vỏ vô cùng khó khăn. |
| Hương vị cơm | Cơm vàng cam đậm, dẻo béo, ngọt sâu, mùi thơm tỏa ra nồng nàn. | Cơm màu vàng nhạt, nhão bét hoặc cứng sượng, ngọt nhạt, ngửi có mùi hắc. |
Bí quyết cách chọn sầu riêng không bị sượng, không bị đắng
Nhiều người rơi vào cảnh dở khóc dở cười khi mua sầu riêng về khui ra thì gặp ngay múi cơm bị sượng – chỗ thì mềm, chỗ thì trắng bệch và cứng như xơ dừa. Để không bao giờ gặp phải tình trạng này, học cách chọn sầu riêng không bị sượng dựa trên việc hiểu rõ nguyên nhân là điều vô cùng cần thiết.
Nguyên nhân khiến sầu riêng bị sượng cơm
Theo kinh nghiệm của các nhà vườn miền Tây, hiện tượng sượng cơm (cơm cứng, nhạt hoặc bị chảy nước) thường xuất phát từ 3 yếu tố chính:
Do ảnh hưởng thời tiết (Mưa nhiều): Khi cây sầu riêng sắp đến ngày thu hoạch mà gặp những trận mưa lớn kéo dài, cây sẽ hút quá nhiều nước làm rễ bị sốc. Điều này dẫn đến hiện tượng sượng nước (cơm nhão bét, nhạt nhẽo) hoặc cháy cơm.
Do bón thừa phân Đạm: Việc nhà vườn bón quá nhiều phân hóa học chứa Đạm sát ngày hái sẽ kích thích cây ra đọt non. Đọt non sẽ tranh giành chất dinh dưỡng với quả, khiến múi sầu bên trong bị thiếu chất và trở nên cứng sượng.
Do hái quả quá non (Ép chín nhân tạo): Quả chưa đủ độ già sinh học đã bị cắt xuống để bán cho kịp giá đầu mùa. Những quả này ngâm thuốc dù có mềm ra thì cơm vẫn bị sượng và có vị nhạt gắt.
Mẹo tránh mua phải sầu riêng cắt non (sầu riêng ép chín)
Đây được xem là bước quan trọng nhất trong toàn bộ cách chọn sầu riêng ngon mà bạn cần lưu ý:
Không chọn quả quá nặng so với kích thước: Quả sầu riêng bị cắt non còn chứa rất nhiều nước ở phần vỏ nên khi cầm bạn sẽ thấy nặng trịch bất thường, nhưng gõ vào lại phát ra tiếng “coong coong”. Trái lại, quả chín già đã thoát bớt nước ở vỏ nên cầm đầm tay, nhẹ hơn nhưng gõ nghe “bộp bộp”.
Xem xét kỹ vết cắt ở cuống: Quả chín cây tự nhiên khi rụng sẽ tự rụng ngay “tầng rời” (khớp nối tự nhiên trên cuống), tạo nên vết sẹo tròn rất phẳng và mịn. Quả bị cắt bằng dao sẽ có vết cắt ngang. Nếu vết cắt đó bị thâm kim, xơ xước nặng hoặc bị thối đen thì chắc chắn đó là sầu riêng cắt non.
Cảnh giác với sầu riêng giá siêu rẻ: Đừng vì ham rẻ mà mua những xe sầu riêng đổ đống lề đường rao bán với giá vài chục nghìn. Đa phần đó là sầu riêng cắt non bị ngâm thuốc không chín, bị hỏng nên người ta bán tống bán tháo.
Hướng dẫn bảo quản và khui sầu riêng dễ dàng tại nhà
Sau khi đã thực hành thành công cách chọn sầu riêng và rinh về một quả vô cùng ưng ý, bước tiếp theo là làm sao để tách lớp vỏ gai góc ấy ra một cách nhẹ nhàng nhất mà không làm nát các múi cơm bên trong.
Mẹo khui sầu riêng nhanh theo đường đít quả
Thay vì dùng dao bổ dọc quả sầu từ trên cuống xuống vừa mất sức lại dễ làm dập cơm, bạn hãy khui theo cách của dân chuyên nghiệp:
- Chuẩn bị dụng cụ: Một con dao có đầu nhọn, lưỡi cứng và một chiếc khăn lau bếp sạch (hoặc bao tay vải dày) để cầm cố định quả sầu không bị gai đâm.
- Xác định đường rãnh: Quan sát kỹ phần đít quả sầu riêng, bạn sẽ thấy 5 đường rãnh nhỏ mờ mờ chụm lại thành hình một ngôi sao.
- Thao tác tách vỏ: Cắm thẳng mũi dao nhọn vào chính giữa tâm của ngôi sao đó, ngập sâu khoảng 2 – 3cm.
- Xoay dao: Xoay nhẹ cán dao sang trái hoặc sang phải. Bạn sẽ nghe thấy tiếng “rắc” nhẹ, vỏ sầu riêng sẽ tự động tách ra theo các đường rãnh.
- Tách múi: Dùng tay kéo nhẹ từng mảnh vỏ ra hai bên. Những múi sầu riêng vàng ươm, nguyên vẹn sẽ hiện ra cực kỳ đẹp mắt!
Cách bảo quản cơm sầu riêng trong tủ lạnh vẫn giữ nguyên độ ngon
Cơm sầu riêng sau khi khui nếu không ăn hết ngay mà để ngoài không khí sẽ rất nhanh bị khô bệt bề mặt hoặc bị chua do vi khuẩn xâm nhập.
- Bảo quản trong ngăn mát (Sử dụng từ 2 – 3 ngày): Bạn nhẹ nhàng gỡ từng múi sầu riêng, xếp vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa thực phẩm cao cấp có nắp đậy thật kín. Việc bọc kín đóng vai trò cực kỳ quan trọng giúp giữ độ ẩm cho múi sầu và ngăn không cho mùi sầu riêng ám vào các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
- Bảo quản trong ngăn đông (Sử dụng từ 1 – 3 tháng): Nếu muốn lưu trữ sầu riêng để ăn dần, bạn hãy chia nhỏ cơm sầu vào từng hộp rồi cất vào ngăn đá. Khi muốn thưởng thức, bạn chỉ cần lấy ra để ở nhiệt độ phòng khoảng 15 – 20 phút. Múi sầu riêng lúc này ăn dẻo quánh, mát lạnh không khác gì một ly kem sầu riêng thượng hạng!
Các câu hỏi thường gặp khi chọn mua sầu riêng
Trong quá trình hướng dẫn mọi người cách chọn sầu riêng, mình nhận được khá nhiều câu hỏi thắc mắc. Dưới đây là phần giải đáp chi tiết cho hai câu hỏi phổ biến nhất:
Sầu riêng nứt đít có nên mua không?
Câu trả lời của mình là: Tùy thuộc vào tình trạng của vết nứt!
- NÊN MUA KHI: Vết nứt mới xuất hiện, nhỏ liti vừa hé mở ở các đường rãnh đít quả và tỏa ra mùi thơm lừng. Đây là dấu hiệu quả sầu riêng đã chín cây đến độ rực rỡ nhất, mua về khui ăn ngay trong ngày sẽ cực kỳ ngon và dẻo béo.
- KHÔNG NÊN MUA KHI: Vết nứt quá to, xé sâu vào tận phần cơm bên trong, vỏ quả khô khốc. Những quả này đã bị hở gió lâu ngày khiến cơm bị khô cứng, mất mùi thơm, đồng thời dễ bị bụi bẩn, côn trùng và vi khuẩn xâm nhập gây chua hoặc lên men rượu.
Nên chọn sầu riêng Ri6 hay sầu riêng Thái?
Cả sầu riêng Ri6 và sầu riêng Thái (Monthong/Dona) đều là những dòng sầu riêng vô cùng chất lượng. Dù bạn áp dụng cách chọn sầu riêng nào thì việc lựa chọn giống sầu nào sẽ phụ thuộc vào gu thưởng thức của bạn:
- Chọn sầu riêng Ri6 nếu bạn thích: Cơm màu vàng cam đậm đẹp mắt, vị ngọt sắc đậm đà, độ béo ngậy cao, có hậu vị đắng nhẹ đặc trưng và hương thơm vô cùng nồng nàn.
- Chọn sầu riêng Thái nếu bạn thích: Cơm màu vàng rơm nhẹ nhàng, múi cơm dẻo ráo, vị ngọt thanh dịu, độ béo vừa phải, không quá nồng và hạt cực kỳ lép, thích hợp cho những ai mới tập ăn sầu riêng.
Lời kết từ kinh nghiệm thực tế
Tự tay lựa chọn được một quả sầu riêng ưng ý không chỉ giúp bạn cùng gia đình thưởng thức trọn vẹn hương vị tuyệt hảo của trái cây vùng nhiệt đới, mà còn mang lại cảm giác vô cùng tự hào khi bạn làm chủ được bí quyết đi chợ. Nắm vững trọn bộ cách chọn sầu riêng từ việc quan sát eo quả, soi cuống, kiểm tra gai cho đến nghe âm thanh gõ “bộp bộp”, bảo đảm từ nay về sau bạn sẽ luôn là “chuyên gia sầu riêng” chính hiệu trong mắt mọi người!
Bạn là người yêu thích vị ngọt đậm béo ngậy của sầu riêng Ri6 hay vị ngọt thanh dịu của sầu riêng Thái? Đừng ngần ngại chia sẻ trải nghiệm và những mẹo hay khác trong cách chọn sầu riêng của riêng bạn ở phần bình luận bên dưới để cùng nhau học hỏi nhé!
Liên hệ ngay tại đây:
Facebook: Nguyễn Ngọc Thanh Vy
