Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
BÀI VIẾT HAY
4 cách làm trái cây đập tan cái nóng mùa hè
28
Th6
Th6
Mùa hè oi bức với những đợt nắng nóng kéo dài luôn khiến cơ thể chúng ta rơi vào trạng thái mệt mỏi, mất nước và thèm một chút gì đó mát lạnh, thanh thanh để giải nhiệt. Thay vì chọn những ly trà sữa nhiều calo hay nước ngọt đóng chai đầy đường hóa học, tại sao bạn không tự tay học cách làm trái cây thành những món ăn giải nhiệt vừa ngon lành, vừa tốt cho vóc dáng và làn da?
Việc tự chuẩn bị những món ăn từ hoa quả tươi tại nhà không chỉ giúp bạn kiểm soát được lượng đường, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn là cơ hội để bạn thỏa sức sáng tạo. Từ những tô hoa quả dầm đá bào mát lạnh phố đường phố, món bánh tart trái cây sang chảnh chuẩn vị Âu, cho đến hũ trái cây sấy detox thanh lọc cơ thể – tất cả đều có thể hoàn thành trong “nháy mắt”.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 4 cách làm trái cây siêu đỉnh, giúp bạn đập tan cái nóng mùa hè một cách sảng khoái nhất. Hãy vào bếp cùng chúng tôi để khám phá những công thức tuyệt vời này ngay bây giờ!
Cách làm trái cây tô
Trái cây tô là món ăn vặt “quốc dân” được săn đón nhiều nhất mỗi khi hè về. Sự kết hợp hoàn hảo giữa nhiều loại hoa quả thanh mát cùng lớp sốt sữa chua béo ngậy mang lại cảm giác sảng khoái tức thì cho người thưởng thức. Để có một tô hoa quả chất lượng như ngoài hàng, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước hướng dẫn làm trái cây tô cực kỳ đơn giản dưới đây.
Bước 1: Lựa chọn và cắt nhỏ các loại quả mọng nước, giòn ngọt
Bí quyết đầu tiên để món ăn này thành công chính là khâu chọn nguyên liệu. Khi thực hiện cách làm trái cây tô, bạn nên ưu tiên những loại quả có sự đa dạng về cả hương vị lẫn màu sắc để kích thích thị giác lẫn vị giác một cách tối đa.
- Nhóm quả mọng nước: Dưa hấu đỏ mọng, thanh long ruột đỏ hoặc ruột trắng, phân nửa quả dâu tây, vải thiều bóc vỏ bỏ hạt. Những loại quả này giúp cung cấp lượng nước dồi dào, làm dịu cơn khát nhanh chóng và mang lại vị ngọt thanh tự nhiên.
- Nhóm quả tạo độ giòn: Táo chín, lê đường, xoài keo hoặc kiwi xanh. Độ giòn sần sật của các loại quả này sẽ giúp món ăn có chiều sâu cấu trúc, ăn hoài không chán.
- Nhóm quả tạo mùi thơm và độ béo: Mít dai xé sợi mảnh, nhãn xuồng hoặc bơ chín dẻo quánh.
Sau khi mua về, bạn đem rửa sạch tất cả các loại quả dưới vòi nước chảy. Đối với dâu tây hoặc nho, bạn có thể ngâm qua nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn.
Tiếp theo, hãy gọt vỏ và tiến hành cắt hoa quả thành những miếng nhỏ vừa ăn. Bạn có thể cắt dạng hạt lựu lớn hoặc lát mỏng tùy sở thích. Trong quy trình làm trái cây tô này, việc cắt đồng đều các loại quả sẽ giúp phần nước sốt sữa chua dễ dàng thấm đẫm vào từng thớ thịt quả hơn.
Bước 2: Công thức làm nước sốt sữa chua béo ngậy, ngọt thanh
Thứ ăn điểm nhất và giữ chân khách hàng của các tiệm hoa quả chính là phần nước sốt. Nhiều người khi tự làm trái cây tại nhà thường chỉ dùng sữa chua đổ trực tiếp lên quả, điều này khiến món ăn khá đơn điệu và dễ bị chua gắt, không có độ ngậy.
Bạn hãy thử áp dụng công thức pha nước sốt “thần thánh” được các chuyên gia ẩm thực chia sẻ sau đây:
- Chuẩn bị 1 hộp sữa chua có đường (hoặc sữa chua Hy Lạp nếu bạn đang ăn kiêng).
- Thêm vào 2 muỗng canh sữa đặc có đường để tạo vị ngọt sâu và độ dính.
- Hòa thêm 1 muỗng canh nước cốt dừa đậm đặc để tăng hương thơm béo ngậy tự nhiên từ thực vật.
- Dùng muỗng khuấy thật đều tay theo một chiều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt, đồng nhất và có độ sánh nhẹ bám trên thành chén.
Mẹo nhỏ từ chuyên gia: Nếu muốn phần sốt của cách làm trái cây tô này có hương vị phá cách hơn, bạn có thể bào một chút vỏ chanh tây (chanh vàng) vào hỗn hợp sốt. Tinh dầu từ vỏ chanh sẽ làm dậy mùi thơm của hoa quả tươi lên gấp bội lần.
Bước 3: Thêm topping đá bào, dừa khô và thưởng thức ngay
Sau khi đã chuẩn bị xong xuôi phần “cốt” hoa quả và nước sốt, giờ là lúc chúng ta tiến hành trình bày và thưởng thức thành quả của cách làm trái cây tô mát lạnh này.
Bạn lấy một chiếc tô thủy tinh hoặc tô sứ lớn, xúc một lớp đá bào hoặc đá viên đập thật nhỏ xuống dưới đáy tô. Tiếp theo, khéo léo xếp từng loại trái cây đã cắt nhỏ lên trên theo từng góc riêng biệt để tạo dải màu sắc cầu vồng đẹp mắt, kích thích mong muốn thưởng thức của người ăn.
Cuối cùng, rưới đều phần nước sốt sữa chua béo ngậy lên khắp mặt hoa quả. Để nâng tầm món ăn, đừng quên rắc thêm một chút topping gồm dừa khô giòn rụm, một ít đậu phộng rang giã dập hoặc vài sợi dừa tươi nạo.
Khi ăn, bạn chỉ cần dùng muỗng trộn đều tất cả các thành phần lên. Vị mát lạnh của đá, vị béo ngậy của sốt quyện cùng cái giòn ngọt tự nhiên của quả chín sẽ khiến mọi nóng bức mùa hè tan biến ngay lập tức.
Cách làm trái cây dầm
Nếu bạn là tín đồ của những món ăn vặt có vị chua, cay, mặn, ngọt đan xen thì chắc chắn không thể bỏ qua món hoa quả dầm muối ớt. Cách làm trái cây dầm này không chỉ kích thích vị giác cực mạnh mà còn là giải pháp tuyệt vời để giải tỏa căng thẳng sau những giờ làm việc mệt mỏi. miếng quả giòn sần sật ngấm đẫm vị cay mặn sẽ khiến bạn ăn một miếng là muốn ăn mãi.
Bước 1: Sơ chế trái cây có độ giòn và ngâm qua đá lạnh
Khác với món tô sữa chua chuộng các loại quả mềm mọng nước, khi học cách làm trái cây dầm muối ớt, bạn cần ưu tiên những loại quả có độ giòn cao, thịt quả săn chắc và có vị chua thanh tự nhiên.
- Gợi ý nguyên liệu lý tưởng: Xoài xanh (xoài keo, xoài thái), cóc non bỏ hạt, ổi giòn, mận Hà Nội (vào mùa hè), hoặc khế ngọt.
- Cách sơ chế chuẩn chuyên gia: Gọt vỏ sạch sẽ (với ổi và mận có thể giữ lại vỏ để tăng độ giòn tự nhiên). Cắt quả thành những lát dày vừa phải hoặc miếng vuông vừa miệng. Bạn tuyệt đối không nên cắt quá mỏng vì khi trộn gia vị, quả sẽ bị ra nước, bị ỉu và mất đi độ giòn rôm rốp đặc trưng.
Bí quyết cốt lõi ở bước này chính là ngay sau khi cắt xong, bạn hãy thả ngay toàn bộ phần hoa quả này vào một thau nước đá lạnh đã pha sẵn một chút muối hạt. Ngâm trong khoảng 10 – 15 phút.
Hơi lạnh đột ngột của đá sẽ làm các tế bào trong quả co lại, giúp miếng quả giữ được độ giòn rôm rốp dù có ngâm gia vị lâu. Sau khi ngâm, vớt ra rổ và để thật ráo nước trước khi sang bước tiếp theo của quy trình làm trái cây dầm.
Bước 2: Pha chế muối ớt siêu dính và tỷ lệ đường trộn vừa vị
Một đĩa quả dầm ngon hay không phụ thuộc 90% vào chén muối ớt trộn. Để tránh tình trạng muối bị vón cục hoặc chỗ mặn chỗ nhạt, chúng ta sẽ áp dụng công thức pha nước muối đường sệt thay vì rắc trực tiếp muối khô.
- Tỷ lệ vàng cho món dầm: 3 muỗng canh đường cát trắng + 1.5 muỗng canh muối tôm Tây Ninh loại ngon (loại hạt nhỏ hạt trung) + 1 muỗng cà phê ớt bột (để tạo màu đỏ đẹp bắt mắt) + 1 vài lát ớt tươi cắt nhỏ (nếu bạn là tín đồ ăn cay giỏi).
- Thêm vào hỗn hợp trên 1 muỗng cà phê nước cốt quất (tắc) hoặc nước cốt chanh để làm dịu vị mặn gắt, tạo độ sệt nhẹ và hương thơm thoang thoảng.
Cho toàn bộ trái cây đã ráo nước vào một chiếc hộp có nắp đậy hoặc một chiếc thau lớn. Rưới từ từ phần hỗn hợp muối ớt đường đã pha vào. Dùng muỗng trộn thật nhẹ tay hoặc đậy kín nắp hộp lại và thực hiện động tác lắc đều trong vòng 1-2 phút.
Việc lắc hộp giúp gia vị bám đều một lớp mỏng dính xung quanh miếng quả mà không làm dập nát thịt quả. Để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị vào sâu bên trong là bạn đã hoàn thành cách làm trái cây dầm muối ớt ngon đúng điệu, nhìn thôi đã ứa nước miếng.
Cách làm bánh trái cây
Nếu muốn đổi gió sang một món ăn sang chảnh, thanh lịch hơn để chiêu đãi bạn bè trong những buổi tiệc trà chiều cuối tuần, bánh tart trái cây tươi chính là sự lựa chọn điểm 10. Sự kết hợp giữa lớp vỏ bánh giòn xốp, lớp kem ngậy và hoa quả tươi mát sẽ chinh phục bất cứ thực khách khó tính nào. Hãy cùng xem cách làm trái cây kết hợp nghệ thuật làm bánh Âu này ra sao nhé.
Bước 1: Chuẩn bị phần cốt bánh tart hoặc bông lan mềm mịn
Để bắt đầu quy trình làm trái cây kết hợp với bánh nướng, bạn cần chuẩn bị phần đế bánh thật hoàn hảo. Ở đây, chúng ta sẽ chọn đế bánh tart vì nó có độ giòn rụm, hương bơ thơm lừng rất hợp với hoa quả tươi.
- Làm vỏ tart đơn giản tại nhà: Trộn đều 120g bột mỳ đa dụng, 60g bơ nhạt (lưu ý bơ phải để lạnh và cắt khối nhỏ), 20g đường và 1 lòng đỏ trứng gà. Nhào nhanh tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện thành một khối bột mịn, không dính tay.
- Cán mỏng bột rồi lót vào các khuôn bánh tart nhỏ, dùng nĩa đâm vài lỗ dưới đáy khuôn để bánh không bị phồng rộp khi nướng.
- Nướng vỏ bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15-20 phút cho đến khi vỏ bánh chín vàng đều và tỏa mùi thơm của bơ. Lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn.
Nếu bạn không có nhiều thời gian hoặc chưa tự tin vào tay nghề làm bánh của mình, bạn hoàn toàn có thể mua sẵn các đế bánh tart bán tại các cửa hàng nguyên liệu, hoặc thay thế bằng một ổ bánh bông lan mềm mịn cắt lát để thực hiện cách làm bánh trái cây này.
Bước 2: Nấu lớp kem tươi hoặc thạch jelly bọc màng bảo vệ
Lớp kem nằm giữa vỏ bánh và hoa quả đóng vai trò như một chất kết dính, đồng thời tạo độ ẩm và vị béo ngậy cân bằng cho món ăn. Bạn có thể dùng kem Whipping cream đánh bông với một ít đường, hoặc tự tay nấu lớp kem Custard (kem trứng) truyền thống theo phong cách Pháp.
- Cách nấu kem Custard siêu ngon: Đánh đều 2 lòng đỏ trứng gà với 30g đường, thêm 15g bột bắp để tạo độ sệt. Đun nóng 150ml sữa tươi không đường rồi đổ từ từ vào hỗn hợp trứng, khuấy đều tay. Cho toàn bộ hỗn hợp lên bếp đun ở lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi đặc sệt lại thì tắt bếp, thêm chút bơ và vanilla cho thơm. Để nguội hoàn toàn.
Bên cạnh đó, một bước không thể thiếu khi làm trái cây trên mặt bánh là chuẩn bị thêm một chút nước thạch jelly trong suốt (nấu từ bột rau câu và đường). Lớp thạch này sẽ được quét lên trên cùng sau khi hoàn thiện bánh, đóng vai trò như một lớp màng bảo vệ giúp hoa quả không bị khô héo hay bị thâm do tiếp xúc với không khí bên ngoài.
Bước 3: Khéo léo xếp các lát hoa quả tươi lên mặt bánh theo dải màu
Đây là bước đòi hỏi một chút sự khéo léo, tỉ mỉ và óc thẩm mỹ của bạn. Hãy chọn các loại quả có màu sắc đối lập mạnh mẽ để chiếc bánh trông thật nổi bật như dâu tây (đỏ mọng), kiwi (xanh lá cây), xoài chín (vàng tươi), việt quất (xanh dương đậm).
- Thực hiện múc một lượng kem tươi hoặc kem custard vừa đủ dàn đều vào lòng đế bánh tart đã nguội.
- Thái lát mỏng các loại quả thật đều tay. Tiến hành xếp hoa quả từ vòng ngoài vào trong theo hình xoắn ốc hoặc xếp theo từng dải màu xen kẽ để tạo hiệu ứng thị giác tốt nhất.
- Cuối cùng, dùng cọ silicon chuyên dụng quét một lớp thạch jelly mỏng, trong suốt lên trên bề mặt hoa quả để giữ độ bóng bẩy.
Đặt chiếc bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng trước khi mang ra thưởng thức. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn xốp của vỏ bánh, vị béo ngậy của kem tươi tan chảy cùng vị chua ngọt bùng nổ từ các loại hoa quả tươi. Cách làm trái cây kết hợp bánh này chắc chắn sẽ làm cả nhà trầm trồ.
Cách làm trái cây sấy
Trái cây sấy là món ăn nhẹ (snack) cực kỳ lành mạnh dành cho những ai đang thực hiện chế độ ăn kiêng, giảm cân hoặc muốn tự làm các mẻ trà detox thanh lọc cơ thể. Thay vì mua ngoài tiệm thường bị tẩm thêm rất nhiều đường hóa học và chất bảo quản, bạn hoàn toàn có thể tự làm trái cây sấy khô nguyên vị ngay tại căn bếp của mình bằng những thiết bị quen thuộc.
Bước 1: Chọn quả chín tới, thái lát mỏng đều tay để sấy khô đều
Để mẻ sản phẩm sấy có vị ngọt thanh tự nhiên và hình dáng đẹp mắt, khâu chọn quả cực kỳ quan trọng. Bạn nên chọn những quả vừa chín tới, cầm chắc tay, không chọn quả quá xanh (sẽ bị chát hoặc chua gắt) và cũng không chọn quả quá chín nhũn (khi cắt sẽ bị nát và chảy nước).
- Các loại quả lý tưởng nhất để sấy: Cam vàng nhập khẩu, chanh tây, dứa (thơm), chuối sứ, thanh long ruột đỏ, táo tây, kiwi.
- Sau khi rửa sạch và lau thật khô vỏ, dùng một chiếc dao thật sắc để thái quả thành các lát mỏng có độ dày đồng đều nhau, khoảng từ 2mm đến 3mm là chuẩn nhất.
Lưu ý quan trọng: Độ dày của các lát cắt phải tương đương nhau hoàn toàn. Nếu bạn cắt lát dày lát mỏng không đều, khi tiến hành bước tiếp theo của cách làm trái cây sấy sẽ xảy ra tình trạng miếng mỏng đã cháy khét trong khi miếng dày vẫn còn ẩm ướt, rất dễ gây mốc khi bảo quản.
Bước 2: Khử thâm hoa quả bằng nước muối chanh trước khi sấy
Một trong những vấn đề thường gặp nhất khiến nhiều người thất bại khi tự học cách làm trái cây sấy tại nhà là thành phẩm bị xỉn màu, thâm đen trông rất mất thẩm mỹ (đặc biệt là với táo, chuối, lê). Nguyên nhân là do các hợp chất polyphenol trong quả bị oxy hóa khi tiếp xúc với oxy trong không khí.
Để khắc phục triệt để tình trạng này, bạn hãy chuẩn bị một tô nước lớn, vắt vào đó nước cốt của 1 quả chanh tươi và thêm 1 muỗng cà phê muối mịn. Ngay sau khi thái lát hoa quả xong, bạn thả ngay chúng vào tô nước này ngâm khoảng 5-7 phút.
Tính axit trong nước chanh và độ mặn nhẹ của muối sẽ ức chế hoàn toàn quá trình oxy hóa, giữ cho màu sắc của lát quả luôn tươi sáng sau khi sấy. Sau khi ngâm, vớt ra và dùng khăn giấy nhà bếp thấm thật khô hai mặt của từng lát quả trước khi xếp vào khay.
Bước 3: Cài đặt nhiệt độ lò nướng hoặc máy sấy thực phẩm chuẩn nhất
Hiện nay, bạn có thể linh hoạt chọn cách sấy khô hoa quả tại nhà bằng 3 thiết bị: máy sấy thực phẩm chuyên dụng, lò nướng hoặc tận dụng nồi chiên không dầu có chế độ sấy (Dehydrate).
- Cách xếp hoa quả: Xếp đều các lát quả lên vỉ sấy, lưu ý để khoảng cách nhỏ giữa các miếng, tuyệt đối không xếp chồng lên nhau khiến hơi ẩm không thoát ra được, làm kéo dài thời gian sấy không cần thiết.
- Nếu dùng máy sấy chuyên dụng: Cài đặt nhiệt độ ở mức 60 độ C – 65 độ C, sấy trong vòng 6 – 8 tiếng tùy loại quả. Đây là cách làm trái cây sấy hoàn hảo nhất vì máy có quạt đối lưu giúp hơi nước bay đi đều đặn.
- Nếu dùng lò nướng/Nồi chiên không dầu: Bạn cài đặt mức nhiệt thấp nhất có thể (thường là 70 độ C – 80 độ C). Khi sấy bằng lò nướng, bạn nên dùng một chiếc đũa chèn vào cửa lò để hé một chút tầm 1cm, giúp hơi nước thoát ra ngoài nhanh hơn. Thời gian sấy dao động từ 4 – 5 tiếng, cứ sau mỗi 2 tiếng bạn nên lật mặt hoa quả một lần.
Thành phẩm đạt chuẩn của cách làm trái cây sấy này là khi cầm miếng hoa quả lên thấy khô ráo, có độ dẻo dai nhẹ (đối với cam, dứa) hoặc giòn rụm (đối với chuối, táo), giữ được mùi thơm đặc trưng và màu sắc nguyên bản tự nhiên.
Mẹo bảo quản
Bên cạnh việc nắm vững 4 cách làm trái cây thành những món ăn hấp dẫn, khâu bảo quản nguyên liệu và thành phẩm cũng là một yếu tố quyết định giúp bạn luôn có sẵn hoa quả tươi ngon để sử dụng bất cứ lúc nào mà không sợ lãng phí tiền bạc.
Tuyệt đối không rửa hoa quả trước khi cho vào tủ lạnh: Nếu bạn mua trái cây về mà chưa có nhu cầu ăn hoặc chưa bứt tay vào làm trái cây dầm, tô ngay thì tuyệt đối không nên rửa. Lớp ẩm bám trên vỏ sau khi rửa sẽ tạo môi trường lý tưởng cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển, khiến quả nhanh bị úng thối hơn bình thường.
Phân loại quả thông minh trước khi bảo quản: Hãy tách riêng những quả có tính chất giải phóng khí ethylene khi chín (như chuối chín, bơ, xoài chín, táo) ra khỏi các loại quả khác. Khí ethylene là một loại hormone thực vật thúc đẩy nhanh quá trình chín, nếu để chung, chúng sẽ khiến các loại quả xung quanh bị chín ép, nát và nhanh hỏng.
Mẹo dùng khăn giấy nhà bếp hút ẩm: Khi bảo quản các loại quả mọng như dâu tây, nho, việt quất trong hộp kín để chuẩn bị làm trái cây tô, hãy lót một lớp khăn giấy dưới đáy hộp và một lớp bên trên quả. Khăn giấy sẽ hút hết hơi ẩm dư thừa đọng lại do hơi lạnh, giữ cho quả luôn khô ráo và tươi lâu hơn gấp 2 lần.
Đối với trái cây sấy: Sau khi sấy xong phải để thật nguội mới cho vào hũ thủy tinh đậy kín nắp. Nếu cho vào khi còn ấm, hơi khan sẽ bốc lên ngưng tụ thành nước làm mẻ sấy bị mốc sau vài ngày.
Việc tự tay học cách làm trái cây thành những món ăn mát lạnh, bổ dưỡng tại nhà không hề phức tạp hay tốn nhiều thời gian như bạn nghĩ. Chỉ với một chút biến tấu trong công thức sốt sữa chua béo ngậy, một chút khéo léo khi pha chế muối ớt dầm, hay sự kiên nhẫn khi sấy khô từng lát quả, bạn đã có ngay những món ăn vặt “đỉnh của chóp” để chiều chuộng bản thân và gia đình trong những ngày hè nóng bức.
thông tin liên hệ:
Nguyễn Hồng Phúc
facebook: Nguyễn Phúc
instagram: Nguyễn Phúc
zalo: Nguyễn Hồng Phúc( 0363359637)
Những sản phẩm mà bạn cần: Mua Ngay
